ニンジンサラダ

06.15

ニンジンサラダ子どものころは苦手だったニンジンですが、毎日料理を作る立場になると、便利な野菜だなと思うようになりました。

カレーやシチューにも欠かせませんし、ソテーにもサラダにもなる優れもの。鮮やかなオレンジ色もキレイです。

 

まず、ピーラーで細く切ったニンジンに塩をふり、しんなりさせます。

次に、軽く水気を絞り、オリーブオイル、酢、塩・コショー、バジルを混ぜたドレッシングで和えるだけ。最後にバジルをふり、プチトマトを飾ります。

ニンジンの甘味が引き立つ、しゃきしゃきとした食感のサラダです。

盛り付けですが、対照的な緑色があれば…と、サラダ菜をひきました。

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