行楽弁当

04.28

DSC03623GWの行楽シーズンに作ったお弁当です(^^)

本当は「外食」が良かったのですが、何かとお金もかかるので、ちょっと節約モードでお弁当にしました。

この前の「お花見弁当」とあまり変わり映えしないような気もしますが、一応、メニューは変えてあります(笑)。

 

メインには鶏肉を使いました。

鶏むね肉を開いて、全体に塩・コショーをします。

刻んだイタリアンパセリをのせたら、巻き込むようにしてラップで包みます。

耐熱皿にのせ、レンジで2、3分くらい加熱。

取り出したらラップを外して、熱したフライパンに油をひき、肉の外側に焼き色をつけます。

焼き色がついたら、ふたをして火をとめ、しばらくそのままにして中まで火を通します。

じっくりと火を通すことで、鶏肉が柔らかく仕上がります。

 

2つ目のお重に入っているのは、オープンオムレツとかぶの葉の胡麻和え、プチトマトです。

オープンオムレツには、新玉ねぎ、シメジ、いんげんを入れ、塩と粉チーズで味付け。

3つ目のお重には、ポテトサラダ、ニンジンときゅうりの即席漬け、もやしのカレーナムル、キウイを入れました。

ポテトサラダは、ラップで茶巾絞りにして、ハムをカップ状にした中に入れてみました。緑色が欲しかったので貝割れをプラス。

 

やっぱり、一つのお重にいろんな色が入るように詰めるのがポイントだと思います(^^)

 

 

 

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