ポテトコロッケ

娘はスーパーで買う惣菜コロッケが大好き。それで、時間がない時には、「大好きなコロッケ買ってきたよ！」ってことがあるのですが、手作りの揚げたてコロッケを食べると、やっぱり格別だなって感じます。

まず、じゃがいもの皮をむき、塩ゆでにします。玉ねぎはみじん切り。豚ひき肉と玉ねぎを炒めて、塩・コショーで味付けします。じゃがいもに火が通ったら、熱いうちにつぶして、炒めた肉と玉ねぎを混ぜます。

次に、ラップを使って、小さめのボール形に丸めます。小判形にしてもOKですが、盛り付けを考えるとボール形がおススメ。特に、この日はじゃがいもが少なかったので、たくさん食べた気になるように、小さめサイズのコロッケをいくつも作ってみました。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけたら、180℃の油で揚げます。転がすように揚げて、きつね色になったら完成。

お皿にトマトソース、なければトマトケチャップを塗るようにのせ、その上にコロッケを盛り付けます。

葉セロリとモロッコいんげん、プチトマトを添えました。

コロッケは、ちょっと手間がかかりますが、手作りの美味しさにはかえられません～。