冬瓜のカレー煮
07.26
私は子どもの頃、冬瓜が苦手でした。
たぶん、家族全員、あまり好きではなかったと思います。
それなのに大きなものを丸ごと頂くこともあり、母がなんとか家族に食べさせようと作ってくれたのが、この「冬瓜のカレー煮」です。
冬瓜は皮をむき、適当な大きさに切ります。
豚小間肉は一口サイズに、玉ねぎは薄切りにします。
鍋に油をひき、豚肉と玉ねぎを炒めます。水を入れ火にかけて、冬瓜とシメジ、コーンを加えて煮ます。
火が通ったら、カレールーを入れて煮込みます。冬瓜がとろりとしてきたら出来上がり。
水は少なめでカレールーを多めにするとおかずに、水を多めでカレールーを少なめにすればスープ感覚で楽しめますよ。（写真はスープ）
白い器に入れ、お好みでコーンを追加、七味をかければ、盛り付け完了です。
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