野菜のミニハンバーグ

ピーマンとプチトマトを使った「野菜のミニハンバーグ」です。

「今日はどんなハンバーグにしようか」と迷いましたが、

いつもとちょっとだけ見た目を変えてみました。

ピーマンは輪切りにして中に肉を詰め、プチトマトはハンバーグの中に丸ごと入れて…。

目先が変わって、子どもたちも喜んでいました(^^)

まず、ピーマンは2㎝くらいの輪切りにします。

みじん切りにした玉ねぎは、フライパンで炒めてから冷まします。

合いびき肉は、塩・コショー、牛乳に浸したパン粉、玉ねぎを加えて、粘りが出るまでよく混ぜます。

ピーマンの方は、混ぜた肉を肉団子のように丸めて、切ったピーマンに詰めます。

プチトマトの方は、肉でプチトマトを包むようにします。

耐熱皿にオリーブオイルを塗り、肉を並べます。

ほんの少しだけ水を入れて、アルミホイルをかぶせたら、オーブントースターで10～15分くらい焼きます。

次にホイルをはずして、上から粉チーズ、お好みで乾燥バジルをふり、さらに焼きます。

火が通ればできあがりです。

付け合わせは、フライパンで焼いた新玉ねぎ。

細長いお皿に、プチトマト入りハンバーグを真ん中にして写真のように盛り付け、サラダ菜を添えて完成。

ピーマンの緑色とプチトマトの赤色を交互に並べ、トマトケチャップで赤色をプラスすると、

彩りがよくなったような気がしました(^^)