鶏肉とエリンギのサラダ
09.27
盛り付けのポイントになる「貝割れ大根」は、使い勝手の良い食材です。
このサラダ、貝割れ大根があるのとないのでは、印象が全然違います。
まずは、鶏胸肉をそぎ切りにし、塩・コショーをふって、片栗粉をまぶします。
エリンギはたてに薄く切り、にんじんは短冊切りにします。
フライパンを熱し、油をひいて鶏肉を焼き、火が通ったら取り出します。
次に、ニンジンとエリンギを焼きます。ニンジンはさっと焼いて、シャキシャキ感が残るようにした方が美味しいと思います。
そして、鶏肉、ニンジン、エリンギと貝割れ大根をドレッシングで和えます。
ドレッシングは、オリーブオイル、塩・コショー、酢 or レモンがあっさりとしておススメです。
大きなお皿に盛って完成。
貝割れ大根の緑色と、ほどよい辛味がアクセントになって、ビールにも合いますよ。
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