かぼちゃのマリネ

06.14

かぼちゃのマリネかぼちゃは甘味があるので、子どもにも人気の野菜かもしれませんね。

煮物にしても、サラダにしても美味しいかぼちゃですが、今回は夏野菜のかぼちゃでマリネを作りました。

まず、酢とオリーブオイル、塩・コショー、刻んだパセリを加えてドレッシングを作ります。次にプチトマトを4分の1に切ります。

かぼちゃは5ミリ幅くらいにスライスします。そして、熱しておいたフライパンにオリーブオイルをひき、ふたをしながら両面焼きます。火が通って焼き色がついたら取り出します。

かぼちゃが熱いうちにドレッシングをかけて、時間をおき、味をなじませます。

盛り付けですが、お皿にかぼちゃを立てかけるように並べ、プチトマトを飾ります。プチトマトは、赤、オレンジ、黄色と3色使いました。

3色あると、パセリの緑色が引き立ち、いっそう華やかになるように感じます。

 

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