かじきのカレーフライ

06.10

かじきのカレーフライ魚は苦手だけど、魚のフライは好きという子も多いようですね。

今回は、わが子たちも好きな「かじきのカレーフライ」を作りました。

かじきは一口サイズのそぎ切りにし、全体にマヨネーズをつけます。

次に、ビニル袋にパン粉とカレースパイス(ターメリック、クミン、チリパウダー、コリアンダーが入ったもの)、塩を入れて混ぜ、そこにかじきを入れます。パン粉をまんべんなくまぶしたら、熱しておいた油で揚げます。揚げていると、カレーのいい香りがキッチンに漂います。

楕円形のお皿を使って、フライを高く盛り付けます。付け合わせは、カレーのもやし炒めと茹でトウモロコシ。もやしは炒めてから、同じカレースパイスと塩・コショーで味付けし、最後にパセリを散らします。カレースパイスとパセリの相性も良く、鮮やかな黄色に緑色が映えて食欲をそそると思います。

 

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